Kualitas dari tepung tapioka bisa dilihat/ditentukan oleh beberapa faktor diantaranya yaitu :
1. Warna Tepung, Tepung tapioka yang baik yaitu yang berwarna putih.
2. Kandungan air, Tepung tapioka harus dijemur sampai kering benar sehingga memiliki kandungan air yang sangat sedikit/rendah.
3. Banyaknya serat dan kotoran, sebaiknya dalam memilih ubi kayu/singkong/tela yang berumur 1 tahun atau kurang karena serat dan zat kayu (jarot) bisa mempengaruhi banyak atau sedikitnya kandungan zat pati.
4. Tingkat kekentalan, daya rekat tepung tapioka haruslah tinggi, untuk itu hindari penggunaan air yang berlebihan didalam proses produksi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Mari Kita Jaga Persaudaraan dan Mempererat Tali Silaturahmi Dengan Kata-Kata Bijak Dan Sopan